La ricetta Pesto alla rucola pinoli e noci rappresenta un’evoluzione moderna del classico pesto genovese. Quest’ultima variante si caratterizza per l’utilizzo della rucola, che dona un sapore più piccante e fresco, insieme alla combinazione di pinoli e noci per una texture più complessa e golosa. Il piatto si presta come contorno leggero o come base per piatti più sostanziosi come gnocchetti o ravioli.
Per prepararlo, segui questi semplici passaggi:
- Lava e asciuga accuratamente la rucola.
- Con un mixer trita finemente rucola, noci, pinoli e parmigiano.
- Agiungi gradualmente l’olio d’oliva extra-vergine, regolando la consistenza con un po’ d’acqua se necessario.
- Aggiungi il sale e il pepe a tuo gusto.
- Mescola delicatamente la bresaola tagliata a striscioline.
- Condisci la ricotta con il pesto preparato.
- Completa con le striscioline di bresaola.
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