IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DELLE SORELLE SIMILI

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IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DELLE SORELLE SIMILI

Le padelle fan fracasso
IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DELLE SORELLE SIMILI
Ingredienti
  • arance
  • burro
  • cacao
  • canditi
  • cedro
  • cioccolato fondente
  • farina
  • latte
  • miele
  • panettone
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uvetta sultanina
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...procedimento PRIMO IMPASTO 120 g di pasta madre rinfrescata e raddoppiata 125 g di acqua a temperatura ambiente 3 tuorli 65 g di zucchero semolato 275 g di farina di forza o specifica per panettoni 70 g di burro morbido Nella planetaria con la foglia sbattere i tuorli con l'acqua e lo zucchero. Quanto tutto sar sciolto unire la pasta madre a pezzetti e poi la farina poca per volta. Lavorare con la foglia fino a che tutto l'impasto si sar attaccato e a questo punto inserire il gancio e continuare ad impastare per circa 15 minuti fino a che il composto...

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