IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DELLE SORELLE SIMILI
Ricetta, ingredienti e consigli per "IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DELLE SORELLE SIMILI", scopri come si prepara.
IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DELLE SORELLE SIMILI
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Ingredienti
- arance
- burro
- cacao
- canditi
- cedro
- cioccolato fondente
- farina
- latte
- miele
- panettone
- sale
- tuorlo d'uovo
- uvetta sultanina
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento PRIMO IMPASTO 120 g di pasta madre rinfrescata e raddoppiata 125 g di acqua a temperatura ambiente 3 tuorli 65 g di zucchero semolato 275 g di farina di forza o specifica per panettoni 70 g di burro morbido Nella planetaria con la foglia sbattere i tuorli con l'acqua e lo zucchero.
Quanto tutto sar sciolto unire la pasta madre a pezzetti e poi la farina poca per volta.
Lavorare con la foglia fino a che tutto l'impasto si sar attaccato e a questo punto inserire il gancio e continuare ad impastare per circa 15 minuti fino a che il composto sar liscio ed elastico.
A questo punto incorporare il burro morbido a fiocchi poco per volta e aspettando ad aggiungerne finch non sar ben amalgamato.
Far incordare l'impasto per altri 10 minuti, quando tirando la pasta far il classico velo allora potete chiuderlo e pirlare sulla tavola fino ad avere una bella palla sostenuta.
Chiudere in una ciotola e lasciar.
