La ricetta Sformato di verdure e riso è un piatto tradizionale italiano, originario della cucina rustica del nord Italia. Caratterizzato da sapori delicati e freschi, questo piatto è spesso servito durante le festività estive, quando le verdure sono in piena stagione. La combinazione di verdure, riso e formaggio crea un insieme equilibrato e soddisfacente.
Il Sformato di verdure e riso si prepara in questo modo:
- Togliere la scorza dalle carote e dalle zucchine, quindi tagliarle a dadini e metterle a rosolare in un tegame con un po’ d’olio.
- Affettare la cipolla e il sedano, quindi aggiungerli alle verdure e lasciare cuocere per 5 minuti.
- Unire la polpa di pomodoro e le erbe aromatiche, quindi lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- Cuocere il riso basmati nel brodo vegetale, quindi lasciare raffreddare.
- In una ciotola sbattere le uova con il latte, il parmigiano e il sale.
- Unire le verdure, il riso e la miscela di uova, quindi amalgamare bene il tutto.
- Versare il composto in uno stampo da forno e cuocere a 180°C per 35-40 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare, quindi servire il Sformato di verdure e riso con fagiolini, piselli e formaggio provola affumicata.
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