La ricetta Tortino di riso dolce al pomodoro Pachino è una deliziosa creazione estiva che unisce i sapori tipici del riso dolce con l’esplosiva freschezza dei pomodori Pachino. Questo piatto è in special modo deputato al fine estate, quando i pomodori sono giunti al loro apice di maturità e la temperatura si fa più mite. Il Tortino di riso dolce al pomodoro Pachino viene solitamente servito come spuntino o come dessert, grazie alla sua leggerezza e sostanza.
Preparazione
- Prendi un tegame e cuoci il riso Arborio con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e 2 cucchiai di zucchero a velo, fino a quando il riso non è ben cotto e umido.
- A parte, sbucciare i pomodori Pachino e prendere il loro succo. In un’altra casseruola, cuoci la uvetta e i datteri con il succo di pomodoro e zucchero di canna, fino a quando la mistura non è morbida e cremosa.
- Nel frattempo, prepara un composto di amido di riso e amido di mais, amalgamando i due ingredienti con il latte di riso e il sale. Aggiungi un pizzico di cannella e scorza di limone tritata.
- Combinare il riso cotto con il composto di amido di riso e aggiungere il composto di uvetta e datteri. Mescola bene e forma il Tortino di riso dolce al pomodoro Pachino.
- Cospargi il tortino con del muesli e servilo tiepido, accompagnato da un cappuccino o un bicchiere di vino.
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