Pavlova al cacao con crema pasticcera e amarene
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pavlova al cacao con crema pasticcera e amarene", scopri come si prepara.
Pavlova al cacao con crema pasticcera e amarene
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Ingredienti
- aceto
- albumi
- amarene
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- maizena
- panna
- pistacchi
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Accendete il forno a 200° in modalità statica.
Rivestite di carta forno una teglia e spolverizzate la superficie di maizena, questo eviterà che la pavlova si attacchi.
Preparatevi tutti gli ingredienti.
Montate gli albumi in una grande ciotola (ancora meglio se utilizzate la planetaria), quando inizieranno a gonfiarsi, aggiungete lo zucchero, un cucchiaio alla volta.
Continuate a montare e unite la maizena e il cacao setacciati, infine unite l'aceto.
Dovete ottenere una meringa soda e lucida.
Con un cucchiaio distribuite la meringa sul foglio di carta forno, in una forma circolare di circa 20 cm larga.
Al centro della pavlova formate un piccolo avvallamento, aiutatevi con un cucchiaio.
Abbassate la temperatura del forno a 125° e infornate, cuocete per circa 1 ora e 30 minuti.
I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, una pavlova perfetta deve essere croccante fuori e morbida dentro.
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