Maltagliati alle erbe aromatiche con ragù di tacchino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maltagliati alle erbe aromatiche con ragù di tacchino", scopri come si prepara.
Maltagliati alle erbe aromatiche con ragù di tacchino
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Ingredienti
- erba cipollina
- erbe aromatiche
- farina
- odori
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo maltagliati
- pepe
- petto di tacchino
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- semola
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazioni di questo tipo, avr bisogno di una cottura piuttosto lenta.
Tritate finemente a coltello carota, cipolla, sedano, salvia, rosmarino e prezzemolo e poi fateli rosolare per un paio di minuti in una casseruola (meglio se di terracotta) con dell'olio e del sale.
Quando comincerete a sentire il profumino che si sparge per la cucina, allora aggiungete il tacchino che avrete precedentemente battuto a coltello e sminuzzato in pezzetti piuttosto piccoli.
Girate velocemente con un cucchiaio per sigillare la carne e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare l'alcool e poi aggiungete brodo a sufficienza a coprire tutto.
Portate a bollore, poi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla e mescolate di tanto in tanto.
Occorrer almeno un'ora, anche un'ora e mezzo di cottura lenta, per far s che il tacchino risulti morbido.
Continuate a mescolare, cuocete coprendo con il coperchio per non far ritirare troppo velocemente il.
