Boschetto innevato, broccolo romanesco su hummus di ceci con spolverata di nocciole

Ingredienti

• broccoli
• ceci
• nocciole
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• rosmarino
• sale

Ricetta

preparata con il bimby, ma se avete un robot da cucina e una vaporiera potrete ottenere lo stesso risultato.

Ingredienti per 6 persone: un broccolo romanesco piccolo 1 barattolo di ceci in scatola 30g di nocciole pelate 50 ml d'olio EVO 3 cucchiai d'acqua 1 rametto di rosmarino sale e pepe q.

Nel boccale asciutto del bimby, tritate le nocciole fino a ridurle in polvere alla massima potenza, tenere da parte.

Lavate il broccolo e con un coltellino affilato dividetelo separando le varie rosette.

Cuocetele a vapore per 20 minuti, io ho utilizzato il bimby con il suo varoma.

Ho riempito il boccale con 1l d'acqua, chiuso e sistemato i varoma sul coperchio, 20 minuti velocit 1 temperatura varoma.

Una volta pronte, tuffate le rosette in acqua ghiacciata cos preserverete il bel verde brillante.

Una volta raffreddate scolate e asciugate lasciando le rosette su un panno da cucina bianco o su carta da cucina per 30 minuti, cos l'acqua verr.

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