Biscotti del lagaccio con lievito madre (senza anice)

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Biscotti del lagaccio con lievito madre (senza anice)

Fulvia's Kitchen
Biscotti del lagaccio con lievito madre (senza anice)
Ingredienti
  • arance
  • burro
  • farina
  • farina manitoba
  • lievito
  • malto
  • orzo
  • sale fino
  • zucchero
Ricetta

...Mettete in frigorifero alla sera la porzione rinfrescata che vi servirà per i biscotti. Toglietela dal frigo al mattino e lasciatela acclimatare per almeno un'ora. Setacciate le farine insieme e aggiungeteci il malto d'orzo. Mettete la pasta madre nella ciotola della planetaria. Dividete in due parti sia l'acqua che lo zucchero: in una ciotola sciogliete bene 65 gr di zucchero in 100 ml di acqua. Mettete i restanti zucchero e acqua nella ciotola della planetaria insieme al lievito. Lavorate piano col gancio K, aggiungendo un po' di farina, per ottenere un composto denso ed...

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