Olive ascolane

Ricetta, ingredienti e consigli per "Olive ascolane", scopri come si prepara.

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Olive ascolane

IreneMilito.it
Ingredienti
  • carne di maiale
  • carne di manzo
  • carote
  • cipolla
  • farina
  • limoni
  • mollica di pane
  • noce moscata
  • odori
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olive verdi
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pollo
  • scorza di limone
  • sedano
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento: Fate un soffritto con gli odori, mandati e tagliati a dadini, e un filo di olio; aggiungete le carni, tagliate a pezzettini, salate e fate rosolare. Sfumate con il vino bianco, spegnete e lasciate raffreddare. Passate tutto al mixer, trasferite in un recipiente e aggiungete la noce moscata, la scorza di limone, 1 uovo, la mollica sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Impastate bene e lasciate riposare il composto per 30 minuti. Snocciolate le olive, senza spezzarle, e farcite ciascuna oliva con un po’ di composto, ridando la loro forma originaria. In tre ciotole...

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