Brioche al caffè

Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche al caffè", scopri come si prepara.

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Brioche al caffè

IreneMilito.it
Ingredienti
  • albumi
  • biga
  • burro
  • farina
  • farina di farro
  • glassa
  • granella di zucchero
  • latte
  • lievito
  • sale
  • succo di limone
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero a velo
  • zucchero di canna
Ricetta

...Procedimento: Per la biga: miscelate le farine con il lievito, sciolto nell’acqua. lavorate energicamente per 2-3 minuti lasciate lievitare per 12 ore in un contenitore, coperto con un foglio di pellicola trasparente, a una temperatura di 22°C circa. Per l’impasto: lavorate le farine con la biga, unite il lievito, il latte (a una temperatura di 22°C), lo zucchero di canna, l’uovo e i tuorli. Aggiungete quindi la pasta e la polvere di caffè e, per ultimi, incorporate il burro e il sale. Lavorate fino a ottenere un composto dalla consistenza elastica e fate lievitare...

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