Fileja calabrese con ragù di maiale

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Fileja calabrese con ragù di maiale

IreneMilito.it
Fileja calabrese con ragù di maiale
Ingredienti
  • aglio
  • basilico
  • carne di maiale
  • carote
  • cipolla
  • farina
  • farina di semola
  • grano
  • manzo
  • olio
  • passata di pomodoro
  • peperoncino piccante
  • sale
  • sedano
  • vino bianco
  • vino rosso
Ricetta

...preparazione dei Fileja: Su un piano di lavoro o terrina abbastanza capiente, setacciare le farine e fare una fontana. Versare al centro l’acqua e l’olio piano piano e iniziare a impastare fino a rendere la consistenza dell’impasto omogenea. Occorreranno almeno 15 minuti circa di lavorazione, il panetto di pasta deve essere molto liscio, nè appiccicoso e nè asciutto. L’accortezza durante la lavorazione di bilanciare bene le dosi di farina e acqua in modo da ottenere un impasto che scivoli bene e e non si attacchi o sia troppo secco. 1  Filare dei bastoncini di...

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