ho visto un re – raviolo aperto al carciofo con brodo leggero di ibiscus piccante, verdure croccanti e tartufo

Tempo di preparazione: 90 Minuti

Ingredienti

• bardana
• capperi
• carciofi
• carote
• farina
• latte
• latte di mandorla
• maionese
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• pepe
• peperoncino
• porri
• rape
• sale
• senape
• succo di limone
• zafferano

Ricetta

Procedimento: Preparare la pasta, impastando la farina con una bustina di zafferano, l'olio, un pizzico di sale e acqua calda fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Coprirlo e farlo riposare almeno 30 minuti.

Nel frattempo pulire i carciofi e sbollentare il fiore per circa 10 minuti in acqua bollente.

Pulire i gambi e tagliarli in maniera regolare.

Affettare anche il porro in maniera sottile.

Pulire la rapa e tagliarla in fette regolari di circa mezzo centimetro.

Tritare alcuni scarti di rapa ed unirli al gambo di carciofo e al porro per farli soffriggere in due cucchiai di olio.

Unire i capperi dissalati e cuocere fino a quando diventeranno belli teneri.

Appena pronti tritare minuziosamente.

Stendere la pasta e ritagliare dei dischi piuttosto grandi da contenere il carciofo, farcirli con il ragù di carciofo e rape e sovrastare dal fiore di carciofo.

Chiudere i lembi della pasta per sigillare e cuocere al vapore per circa 8 minuti.

Al termine.

vai alla ricetta completa

Vota