il Perù a casa mia, stufato di fagioli con fonduta di mais e patè di peperoncini dolci
Ricetta, ingredienti e consigli per "il Perù a casa mia, stufato di fagioli con fonduta di mais e patè di peperoncini dolci", scopri come si prepara.
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La Taverna degli ArnaIngredienti
- fagioli
- fagioli rossi
- fave
- fonduta
- mais
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- passata di pomodoro
- pepe
- peperoncino
- peperoncino piccante
- porri
- sale
Ricetta
...Procedimento: Lessare in abbondante acqua salata il mais bianco grande per almeno 40 minuti, fino a quando non risulterà tenero. Scolarli e tenerli da parte. Nel frattempo cuocere i fagioli rossi, in abbondante acqua non salata, per circa 45 minuti. Frullare le mandorle, tenute in ammollo per 8 ore, con 600 ml di acqua, aggiungere il mais, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio di semi di girasole e proseguire fino ad ottenre una crema liscia e vellutata. Tenere in caldo da parte. Affettare sottilmente il porro e spadellarlo in abbondante olio. Unire i fagioli rossi e un...
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