il Perù a casa mia, stufato di fagioli con fonduta di mais e patè di peperoncini dolci

Ricetta, ingredienti e consigli per "il Perù a casa mia, stufato di fagioli con fonduta di mais e patè di peperoncini dolci", scopri come si prepara.

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il Perù a casa mia, stufato di fagioli con fonduta di mais e patè di peperoncini dolci

La Taverna degli Arna
il Perù a casa mia, stufato di fagioli con fonduta di mais e patè di peperoncini dolci
Ingredienti
  • fagioli
  • fagioli rossi
  • fave
  • fonduta
  • mais
  • mandorle
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • peperoncino
  • peperoncino piccante
  • porri
  • sale
Ricetta

...Procedimento: Lessare in abbondante acqua salata il mais bianco grande per almeno 40 minuti, fino a quando non risulterà tenero. Scolarli e tenerli da parte. Nel frattempo cuocere i fagioli rossi, in abbondante acqua non salata, per circa 45 minuti. Frullare le mandorle, tenute in ammollo per 8 ore, con 600 ml di acqua, aggiungere il mais, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio di semi di girasole e proseguire fino ad ottenre una crema liscia e vellutata. Tenere in caldo da parte. Affettare sottilmente il porro e spadellarlo in abbondante olio. Unire i fagioli rossi e un...

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