Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli neri affumicati alla messicana", scopri come si prepara.
Preparato per brodo vegetale • Zucchero di canna • Paprica affumicata • Olio evo • Sale CUCINIAMO Iniziate facendo cuocere i fagioli neri in acqua insaporita con alga Kombu e alloro.
Lasciateli ancora belli sodi, scolateli e teneteli da parte.
In un'altra pentola reidratate lo spezzatino di soia nel brodo vegetale, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Al termine strizzatelo molto bene (conservate l'acqua di cottura), facendo attenzione a non scottarvi.
Affettate la cipolla, lavate e tagliate a striscioline i peperoni e lo Jalapeno.
In una padella fate scaldare l'olio evo con lo Jalapeno e la paprica affumicata (una dose abbondante), poi fatevi rosolare la cipolla e i peperoni, aggiungendo un po' del brodo di cottura dello spezzatino.
Quando saranno stufati, versate lo spezzatino, i fagioli, il mais e la polpa di pomodoro.
Mescolate bene, aggiungete il sale e un po' di zucchero di canna.
Proseguite la cottura a fiamma.