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Fagioli neri affumicati alla messicana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli neri affumicati alla messicana", scopri come si prepara.

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Fagioli neri affumicati alla messicana

https://pomodorobasilicoblog.wordpress.com/

Ingredienti

  • alga kombu
  • alloro
  • brodo vegetale
  • cipolla rossa
  • fagioli neri
  • mais
  • olio d'oliva extra-vergine
  • paprica
  • peperoncino
  • peperoni
  • polpa di pomodoro
  • spezzatino di soia
  • zucchero di canna

Ricetta

Preparato per brodo vegetale • Zucchero di canna • Paprica affumicata • Olio evo • Sale CUCINIAMO Iniziate facendo cuocere i fagioli neri in acqua insaporita con alga Kombu e alloro.

Lasciateli ancora belli sodi, scolateli e teneteli da parte.

In un'altra pentola reidratate lo spezzatino di soia nel brodo vegetale, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Al termine strizzatelo molto bene (conservate l'acqua di cottura), facendo attenzione a non scottarvi.

Affettate la cipolla, lavate e tagliate a striscioline i peperoni e lo Jalapeno.

In una padella fate scaldare l'olio evo con lo Jalapeno e la paprica affumicata (una dose abbondante), poi fatevi rosolare la cipolla e i peperoni, aggiungendo un po' del brodo di cottura dello spezzatino.

Quando saranno stufati, versate lo spezzatino, i fagioli, il mais e la polpa di pomodoro.

Mescolate bene, aggiungete il sale e un po' di zucchero di canna.

Proseguite la cottura a fiamma.

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Fagioli neri affumicati alla messicana