Insalata light di fagioli e verdure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata light di fagioli e verdure", scopri come si prepara.
Insalata light di fagioli e verdure
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Ingredienti
- aceto
- broccoli
- cipolla
- cipolla rossa
- fagioli
- mele
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento: 1 ' Pulire i broccoli e dividere le cime.
Cuocere i broccoli in pochissima acqua leggermente salata, in modo che conservino meglio i nutrienti.
Devono essere leggermente al dente.
Scolarli e lasciare raffreddare.
2 ' Nel frattempo sbucciare e tagliare a fette sottili la cipolla.
Se fate fatica a digerire le cipolle oppure vi dà fastidio l’odore, potete lasciare la cipolla a bagno in un po' d’acqua fredda prima di affettarla.
Preparare un’emulsione con 3 cucchiai d’olio, 2 di aceto, un pizzico di sale e, eventualmente, origano.
Bagnare la cipolla, mescolare bene e lasciare riposare 10 min.
3 – Lavare e tagliare i pomodorini a metà e scolare i fagioli.
4 – Mettere i broccoli, i fagioli ed i pomodorini in un’insalatiera grande oppure in un piatto grande da portata e condire con la cipolla insaporita.
Mescolare e servire subito.
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