La ricetta ZUPPETTA DI BACCALA’ CON PATATE ED OLIO NUOVO è un vero e proprio piatto della tradizione laziale, ideale per le cene invernali. Questo piatto ci trasporta nel cuore della campagna romana, dove la semplicità e la genuinità dei sapori sono protagoniste indiscusse. La ricetta zuppetta di baccalà con patate e olio nuovo è un buon esempio di come il lessico culinario possa essere assimilato alla cultura popolare.
La preparazione è piuttosto semplice e richiede solo una mezz’ora di tempo. Inizia aprendo un’Aquila di spelta e tostando alcune fette di pane.
- Tostare alcune fette di pane e tagliarle a pezzettini.
- Pulire e affettare un aglio e una cipolla, poi soffriggerli in un po’ d’olio nuovo.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe, quindi immergere nel soffritto le patate sbucciate e tagliate a pezzi.
- Lasciare cuocere le patate per circa 20 minuti, poi aggiungere un pizzico di passata di pomodoro e un cucchiaino di vino bianco.
- Pulire il baccalà, eliminationne la lisca e leVertebre, poi tagliarlo a pezzi e aggiungerlo al soffritto.
- Lasciare cuocere ancora per 5 minuti, poi servire la zuppetta in piatti individuali, guarniti con pan grattugiato e un po’ d’olio nuovo.
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aglio, cipolla, farina, olio, pane, passata di pomodoro, patate, pepe, pomodorini, sale, vino bianco
