La ricetta Risotto con funghi e radicchio rosso è un piatto tipico della tradizione italiana, originario del Nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e decisi, come il radicchio rosso e i funghi, che si abbinano perfettamente con il riso carnaroli. Solitamente viene gustato durante le serate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo per tutta la durata della cottura.
- Soffriggi lo scalogno e il prezzemolo in olio per aromatizzare la padella.
- Aggiungi i funghi e il radicchio rosso, lasciandoli cuocere fino a quando non sono teneri.
- Unisci il riso carnaroli e tosta i chicchi per alcuni minuti.
- Sfuma con il vino bianco e aggiungi il brodo vegetale a poco a poco, mescolando costantemente.
- Continua a cuocere il riso fino a quando non è cotto al punto giusto.
- Aggiungi il burro, il parmigiano e una spolverata di pepe per insaporire il riso.
- Servi il risotto con funghi e radicchio rosso ben caldo, guarnito con noci e speck croccante.
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