Millefoglie di barbabietola e spuma di patate allo zafferano: un trionfo di colore e salute
Ricetta, ingredienti e consigli per "Millefoglie di barbabietola e spuma di patate allo zafferano: un trionfo di colore e salute", scopri come si prepara.
Millefoglie di barbabietola e spuma di patate allo zafferano: un trionfo di colore e salute
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Ingredienti
- barbabietola
- cipollotti
- maggiorana
- olio
- patate
- pepe
- ravanelli
- sale
- zafferano
Ricetta
Tagliate a cubetti le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata e a fine cottura aggiungete i pistilli di zafferano e lasciate intiepidire, scolate e frullate il tutto con un frullatore ad immersione aggiustate di sale e pepe e tenete da parte la crema di patate.
Affettate con l'aiuto di una affettatrice le barbabietole ad uno spessore di 3 mm e conditele su un foglio di carta da forno con un pizzico di sale, pepe, un filo di olio e una tritata di maggiorana fine.
Al centro di un piatto adagiate sul fondo le fette di barbabietola con l'aiuto di un sac a poche fate un cerchio di spuma di patate e continuate per 2 strati.
Decorate con dei fiammiferini di ravanello e del cipollotti tagliato a listarelle.
