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RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E YOGURT

Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E YOGURT", scopri come si prepara.

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RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E YOGURT

https://www.cucinoconpoco.it/

Ingredienti

  • barbabietola
  • brodo vegetale
  • menta
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • riso
  • riso roma
  • scalogno
  • yogurth

Ricetta

Preparazione: Ho tagliato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere brevemente nell'olio, poi ho versato il riso e l'ho tostato per qualche minuto.

  Ho tritato la barbabietola nel tritatutto, l'ho aggiunta al riso nella pentola e ho mescolato bene, facendo insaporire.

  Ho aggiunto il brodo vegetale caldo un mestolo per volta, finché il riso non ha raggiunto il grado di cottura che desideravo.

A me personalmente il riso piace cotto, non mi piace che si senta l'anima dura dentro, è questione di gusti.

Ho spento il fuoco e mantecato con il parmigiano e un cucchiaio abbondante di yogurt.

Ho lasciato riposare qualche minuto e ho completato con altre gocce di yogurt e foglioline di menta, che non sono solo una decorazione, ma ci stanno proprio bene come sapore.

Come diceva la vecchia canzone degli Aerosmith, 'pink it was love at first sight' e così è stato.

Il rosa acceso di questo risotto mi ha.

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RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E YOGURT