Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E YOGURT", scopri come si prepara.
Preparazione: Ho tagliato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere brevemente nell'olio, poi ho versato il riso e l'ho tostato per qualche minuto.
Ho tritato la barbabietola nel tritatutto, l'ho aggiunta al riso nella pentola e ho mescolato bene, facendo insaporire.
Ho aggiunto il brodo vegetale caldo un mestolo per volta, finché il riso non ha raggiunto il grado di cottura che desideravo.
A me personalmente il riso piace cotto, non mi piace che si senta l'anima dura dentro, è questione di gusti.
Ho spento il fuoco e mantecato con il parmigiano e un cucchiaio abbondante di yogurt.
Ho lasciato riposare qualche minuto e ho completato con altre gocce di yogurt e foglioline di menta, che non sono solo una decorazione, ma ci stanno proprio bene come sapore.
Come diceva la vecchia canzone degli Aerosmith, 'pink it was love at first sight' e così è stato.
Il rosa acceso di questo risotto mi ha.