La polacca aversana
Ricetta, ingredienti e consigli per "La polacca aversana", scopri come si prepara.
La polacca aversana
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- latte intero
- lievito di birra
- limoni
- miele
- panna fresca
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- vanillina
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Sciogliere il lievito di birra con l'acqua e un cucchiaino di miele.
Lasciare fermentare per una decina di minuti.
Impastare nella planetaria con il gancio a spirale farina, zucchero e vaniglia.
Aggiungere le uova un poco alla volta e infine aggiungere il latte.
Versare poi il composto di lievito, acqua e miele e impastare per una decina di minuti.
Infine aggiungere il sale e il burro morbido a pezzetti fino a totale assorbimento.
Impastare ancora per 20 minuti finchè l'impasto non è ben incordato.
Mettere il panetto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e porre in un luogo caldo e buio a lievitare per 4 ore.
Nel frattempo che l'impasto lievita, passiamo alla preparazione della nostra crema pasticcera.
Ho seguito il procedimento del maestro Montersino, grazie al quale si riesce ad ottenere una crema perfetta in pochissimo tempo.
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vaniglia fino a rendere il composto.
