CREMA DI CHAMPIGNON E PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CREMA DI CHAMPIGNON E PORCINI", scopri come si prepara.
CREMA DI CHAMPIGNON E PORCINI
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- farina
- funghi
- funghi champignon
- funghi porcini freschi
- funghi porcini secchi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
- yogurth
Ricetta
Preparazione: Preparate i funghi.
Tagliate via le parti terrose del gambo, mondateli bene usando un canovaccio umido, procedendo con molta delicatezza mentre pulite le cappelle.
tagliateli poi a fettine sottili.
Se utilizzate funhi secchi, per farli “rinvenire” basta sciacquarli e poi tenerli in acqua calda per 30 minuti circa.
Fate soffriggere i funghi preparati in una pentola con l'aglio e un filo d'olio, per 2-3 minuti a fiamma media (tenete da parte qualche fettina di champignon per la guarnizione finale).
Unite la farina e fate tostare per qualche secondo a fuoco vivace, poi versate il vino a filo, sempre mescolando per non formare grumi, e fatelo sfumare.
A questo punto aggiungete il brodo bollente, incoperchiate e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti, finché si formerà una crema piuttosto densa.
Togliete metà dei funghi, frullate il resto con il frullatore a immersione e poi rimettete nella pentola.
