Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di manzo al vin santo con cavolo nero", scopri come si prepara.
procedimento) Procedimento 1-Prendere il manzo, metterlo nel contenitore per marinare e coprirlo di vin santo.
Aggiungere i grani di pepe, bacche di ginepro, rosmarino, salvia lo spicchio d'aglio (senza la camicia) ed alloro.
Far marinare un giorno in frigo.
2-Cuocere il cavolo nero.
3-Prendere la carne, metterla in pentola rosolarla con un filo di olio extravergine d'oliva.
Un fondo di cipolla rosolata è opzionale se piace.
4-Metterla in pentola la marinata.
Si può scegliere se togliere le bacche, grani, aglio e foglie con il colino subito o mettere tutto in pentola e rimuovere il tutto prima di addensare la salsa.
Il rischio è che le erbe e bacche facciano diventare il sughetto dello spezzatino troppo acuto ma via via che si procede con la cottura si può assaggiare e valutare se rimuovere tutto lasciando solo il vin santo in pentola.
5-Cuocere la carne finchè non diventa morbidissima.
Il tempo necessario varia a seconda.