La ricetta Crema di zucca e fagioli rossi al rosmarino rappresenta un connubio unico di sapori e profumi autunnali, tipici del Nord Italia. Questo piatto è solitamente gustato durante le giornate fredde, quando la zucca e i fagioli rossi sono in stagione. Il rosmarino, elemento chiave di questa ricetta, aggiunge un tocco fresco e aromatico al composto, rendendolo unico e indimenticabile.
- Soffriggere l’aglio e la cipolla in olio d’oliva extra-vergine, sino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.
- Aggiungere la cipolla bianca e soffriggerla per altri 5 minuti.
- Versare il vino rosso e farlo evaporare completamente.
- Unire il concentrato di pomodoro, la curcuma e il curry. Mescolare bene.
- Aggiungere i fagioli rossi e la zucca, precedentemente sbollentati e schiacciati. Mescolare il tutto.
- Portare a bollore, poi ridurre la fiamma e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Tostare il pane toscano e servirlo con la crema, accompagnata da crostini e un pizzico di pepe nero e sale.
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