Crema di zucca e fagioli rossi al rosmarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di zucca e fagioli rossi al rosmarino", scopri come si prepara.
Crema di zucca e fagioli rossi al rosmarino
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- crostini
- curcuma
- curry
- fagioli
- fagioli rossi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pane toscano
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- vino rosso
- zucca
Ricetta
Preparazione Per preparare la crema di zucca e fagioli rossi al rosmarino metti a bagno i fagioli in abbondante acqua la sera prima e cambia l’acqua di ammollo un paio di volte sciacquando i legumi ad ogni passaggio.
Lava accuratamente la scorza esterna della zucca con acqua e bicarbonato ed eliminando ogni eventuale residuo di terra.
Sbuccia la zucca, taglia la polpa a dadini e trita la buccia a coltello.
In una pentola capiente fai stufare a fuoco basso con coperchio la cipolla affettata con l’aglio, il rosmarino, la buccia di zucca,1 cucchiaio di olio e 2 di acqua per 20’ circa.
Elimina l’aglio, unisci i fagioli e il vino rosso e lascia sfumare a fuoco alto per 5’, aggiungi il pomodoro concentrato e copri con acqua calda.
L’acqua deve superare il livello dei fagioli di 4 dita.
Stufa a fuoco basso con coperchio per 1h.
Versa in pentola la polpa di zucca a dadini e continua la cottura per un’altra ora.
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