Spaghetti all'Amatriciana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti all'Amatriciana", scopri come si prepara.
Spaghetti all'Amatriciana
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
Ricetta
Procedimento ________________ Prepariamo la nostra Amatriciana tagliando a listarelle il guanciale quindi mettiamolo in un saltapasta freddo unitamente al peperoncino tagliato a met, accendiamo quindi la fiamma, teniamola al minimo e facciamolo rosolare senza aggiungere grassi, ne ricaveremo in abbondanza dal guanciale.
Appena sar diventato croccante, trasferiamolo su di un foglio di carta assorbente lasciando il grasso ed il peperoncino nel saltapasta.
Aggiungiamo il pomodoro e schiacciamolo con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Aggiustiamo di sale e facciamo restringere il sugo.
Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Appena il sugo sar pronto, aggiungiamo il guanciale che avevamo tenuto da parte per evitare che si ammorbidisse in cottura (avendo cura di tenerne qualche listarella per la decorazione finale) quindi uniamo anche la pasta.
