La ricetta Peperoni alla rusticana è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, in particolare della regione Campania.
Il sapore è deciso, ma bilanciato: l’avarizia del pomodoro si sposa con la sapidità dell’olio d’olive, dell’aringa e delle olive nere, il tutto arricchito dalle note aromatiche del basilico.
Peperoni alla rusticana viene generalmente gustato come contorno durante le feste o come piatto unico in versione più abbondante.
- Pulite i peperoni e tagliateli a fettine spesse circa 1 cm.
- Spretzate aglio e cipolla rossa e fateli soffriggere in olio e olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete le olive nere tagliate a metà.
- Aggiungete le alici e la melanzana tagliata a cubetti.
- Incorporate i pomodorini tagliati a metà.
- Univa i peperoni al sugo.
- Cuocere a fuoco dolce, coperto, per circa 30 minuti.
- A fine cottura, lasciate insaporire con peperoncino fresco tritato e basilico.
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