Gnocchi blu, gamberi in oliocottura con emulsione di basilico

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Gnocchi blu, gamberi in oliocottura con emulsione di basilico

Luciana In Cucina - dove arte e cucina si fondono con armonia
Gnocchi blu, gamberi in oliocottura con emulsione di basilico
Ingredienti
  • albumi
  • basilico
  • farina 00
  • gamberetti
  • olio d'oliva extra-vergine
  • patate
  • pepe nero
  • peperoncino
  • sale
  • uova
Ricetta

...preparazione ho utilizzato le patate variet 'Bluestar' a pasta blu screziata, dalla forma regolare e dal gusto molto simile alle patate tradizionali. Per i gamberi invece ho utilizzato un metodo di cottura un p diverso: l'olio cottura. E' una tecnica che consiste nel far cuocere a...

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