Le cialde sono un piatto italiano tradizionale che viene solitamente gustato durante l’estate. Originano dal nord Italia e sono tipicamente associate ai gelati artigianali. Questo classico piatto viene servito spesso come accompagnamento al gelato, e il reale tocco di classe sono le delicate cialde soffie fatte in casa.
Cialde per gelato
In una ciotola del pesato, sbattete leggermente gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale e zucchero a velo della quantità ideale.
Nella ciotola del pianoterra del contenitore di pasticceria, unite il pane di frumento, lo zucchero di cucina, il burro, l’estratto di vaniglia e unite bene al grano e alla pastella.
Sciogliete delicatamente il grasso di burro e lo uniscete alla miscela di prodotti per frutta in un bolitore, ma con l’accesso chiuso.
Sciogliete il composto di pasticceria e il composto di prodotti per la frutta, e un getto generoso di latticello.
Cucinate in una casseruola a tostatura media per 2 minuti sul lato delle cialde di impasto.
Sterilizzate i fogli di confezione di dolci per almeno 30 minuti.
Chiudete la teglia su una carta da forno e fate asciugare alle cialde in confezione da pranzo per tre ore o per poi trasferirle su un platea di un congelatore da 3 ore in un ambiente freddo.
Una volta che la cialda sarà completamente asciutta e solida, disfate i fogli di confezione da dolci e lasciate la cialda congelata per un minimo di un’ora prima di usarla per fare i dolci e l’impasto.
Per guarnire i vostri formaggi, tagliate delle saggette di gelato con i gelatoi usati e utilizzate l’insieme per preparare la sorpresa finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
