OSSOBUCO ALLA MILANESE (Oss Büs)
Ricetta, ingredienti e consigli per "OSSOBUCO ALLA MILANESE (Oss Büs)", scopri come si prepara.
OSSOBUCO ALLA MILANESE (Oss Büs)
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- farina bianca
- midollo
- pomodori freschi
- stinco di vitello
Ricetta
Preparazione: In un tegame largo imbiondire la cipolla nel burro, mettere gli ossibuchi leggermente infarinati, rosolarli da ambo le parti, voltandoli senza pungerli.
Versarvi un poco di brodo, il pomodoro (in quantità minima) il sale, coprire il tegame e portare a cottura a fuoco lento per un'ora e mezza circa, finché hanno un aspetto leggermente glassato.
Cinque minuti prima di servire, aggiungere la 'gremolada' (qui la nostra ricetta), ossia un trito di buccia gialla di limone, prezzemolo, aglio e acciuga, mescolare bene e servire (preferibilmente) con il risotto alla milanese.
Fonte: ossobucoallamilanese.
it Ricetta tratta dalla scheda allegata alla delibera P.
1034992/2007 del Comune di Milano, avente per oggetto il riconoscimento della Denominazione Comunale del piatto.
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