PESTO DI FINOCCHI E NOCI

PESTO DI FINOCCHI E NOCI

Ingredienti

• noci
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• pepe nero
• sale

Ricetta

...Preparazione: Ho pulito gli scarti del finocchio, togliendo i fili della foglia esterna e dei gambi, col coltello, come si fa col sedano. Li ho lavati bene e li ho lessati in acqua leggermente salata, finché sono diventati morbidi, mi ci sono voluti circa dieci minuti. Ho lavato anche la barba e l'ho tenuta da parte. Come si vede nella foto qui sotto, lo scarto definitivo si è ridotto a quasi nulla. Ho lasciato raffreddare il finocchio e l'ho messo nel mixer insieme ai gherigli di cinque noci, il parmigiano grattugiato, la barba verde cruda, due cucchiai di...

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