- Pulisci il coniglio e taglia la carne in pezzi grossolani, poi trita gli spicchi d’aglio e le bietole.
- In una padella, soffriggi l’aglio e le bietole con un po’ d’olio, poi aggiungi la carne macinata e cuoci finché non è ben cotta.
- In una ciotola, mescola le uova, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe.
- Aggiungi la carne cotta al composto di uova e pangrattato e mescola bene.
- Inserisci la carne nel coniglio e arrotola la carne, poi lega il coniglio con spago da cucina.
- In una teglia, versa un po’ d’olio e adagiavi il coniglio, poi aggiungi il vino bianco e il succo di limone.
- Inforna il coniglio in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando non è cotto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.