Torta di mele e streusel

La ricetta Torta di mele e streusel è un classico nella tradizione cuochi italiana.
Il suo merito è di unire la morbidezza della pasta frolla e la croccantezza dello streusel.
In questo senso, il piatto è perfetto per accompagnarlo con una tazza di caffè o una mezza caraffa di vino.
Si tratta di un piatto che si sa abbondare sugli onori, sia a pranzo che a cena.

• Per iniziare, frulla insieme i 250g di zucchero, 150g di tuorli d’uovo e 50g di burro sciolto per realizzare una crema molto morbida.
• Aggiungi 250g di farina 00.
• Fai incorporare il composto ai tuorli.
• Con un setaccio, mescola bene la miscela al fine di uniformare i grani di farina.
• Nel frattempo, taglia a cubetti 30g di cremose mele e sciacquale nettamente con acqua fresca, poi gettali in una ciotola e mescolale al succo di 1 limone.
• Aggiungi lo zucchero rimanente e mescola ancora la crema.
• Infine, incorpora i cubetti di mela per realizzare ancora una volta una crema.
• Etichetta la ciotola con queste informazioni (crema, zucchero, mele, limone).
• Salva con un guscio di plastica e chiudi bene la confezione.
• Infine, pesa in totale 250g di zucchero di canna e da questo peso scotta 1/4 dosi di questa quantità in compenso il composto tornera al solito standard.
• A questo punto, cuoci a forno caldo a temperature di 180°C, con un forno ventilato, una ciotola contenente 12 fette tagliate in questi particolari angoli (150g) di “pan di spagna”
• Mentre cuoce la panatura, prepara uno streusel tagliando allo spiedo 50 di farina 00 e facendo aderire bene al 10% di burro secco.
• Raggiunta la cottura di 15-20 minuti, eliminane il guscio di plastica (con mani nere indossate in gomma) in modo da prevenire che si attacchino una ciotola piena e una di alzarsi da un vassoio, anche per dare alla ciotola spazio durante la coccio magari su un piano altalena.