Coscia di maiale ripiena
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coscia di maiale ripiena", scopri come si prepara.
Coscia di maiale ripiena
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- cosce di maiale
- dadi
- mandorle
- melanzane
- noce moscata
- olio
- patate
- pepe nero
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- rosmarino
- sale
- salvia
- uova
- vino rosso
Ricetta
Procedimento : La melanzana : sbucciarla, tagliarla a dadini unire gli oli, farli scaldare bene friggerla, salarla leggermente e farla intiepidire Il brodo vegetale : nel frattempo che la melanzana si intiepidisce preparare il brodo con 1 dado o verdure fresche Il ripieno : tritare il prezzemolo frantumare grossolanamente le mandorle a scaglie il formaggio semi stagionato a pezzetti il prosciutto unire tutto in una ciotola, aggiungere l'uovo condire il tutto con una macinata di pepe nero una macinata di noce moscata unirvi la melanzana fritta e mescolare La Coscia e il Ripieno : con un coltello affilato, creare una tasca girando man mano all'intero il coltello prestando attenzione a non bucarla allargarla e inserire all'interno il ripieno spingendolo fino al fondo della tasca creata cucire con ago e filo l'apertura Il condimento esterno : ultimata l'operazione di chiusura della tasca massaggiare la coscia su.
