Risotto al radicchio e pancetta affumicata

Per realizzare la ricetta Risotto al radicchio e pancetta affumicata nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Risotto al radicchio e pancetta affumicata

Ingredienti per Risotto al radicchio e pancetta affumicata

brodo vegetaleburrooliopancetta affumicataparmigianopeperadicchioriso carnarolisalescalognovino bianco

Preparazione della ricetta

Come preparare: Risotto al radicchio e pancetta affumicata

La ricetta Risotto al radicchio e pancetta affumicata

Questo delizioso piatto è un omaggio all’Italia centrale, dove il radicchio e la pancetta affumicata sono ingredienti tipici della cucina tradizionale. Il sapore intenso e croccante del radicchio si sposa a perfezione con la morbida crema del riso e il gusto salato della pancetta affumicata, creando un’esperienza gastronomica unica e memorabile. Il piatto si presta perfettamente alle occasioni speciali, ma anche al dimanche lunch con la famiglia o gli amici.

Preparazione

  • Portare il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
  • Mettere in un’ampia padella con il coperchio un paio di cucchiai di burro e un paio di cucchiai di olio, e farlo fondere su fuoco medio.
  • Aggiungere la pancetta affumicata grattugiata e farla rosolare morbida e croccante; poi eliminare la pancetta e tenerla da parte.
  • Inserire il riso carnaroli nel burro e nell’olio e farlo tostare per un minuto.
  • Aggiungere il vino bianco e farlo assorbire completamente dal riso.
  • Successivamente, aggiungere due cucchiai di brodo vegetale e farlo assorbire, ripetendo l’operazione finché il brodo è finito.
  • Aggiungere il radicchio tritato e la pancetta affumicata precedentemente tenuta da parte; mescolare bene e cuocere per due-minuti.
  • Aggiungere il Parmigiano Reggiano e il pepe; mescolare bene e servire il Risotto al radicchio e pancetta affumicata.
  • Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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