Crocchette di sarde in un altro saòr!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di sarde in un altro saòr!", scopri come si prepara.
Crocchette di sarde in un altro saòr!
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- anice
- cipolla
- cipolla rossa
- mele
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- patate
- sale
- sale fino
- sarde
- semi di anice
- succo di limone
Ricetta
preparazione del piatto dalle mele rosa dei Monti Sibillini: le ho pelate, tagliate a spicchi piuttosto sottili e poi, su una teglia ricoperta da carta forno, le ho messe in forno a 80° per circa 30'.
In tal modo si sono ammorbidite, ma hanno mantenuto tutto il loro sapore.
Nel mentre ho preparato il resto del saòr: in un tegame ho messo due cucchiai di olio extra vergine di oliva Cartofaro, ed ho fatto appassire per circa 10' a fiamma bassissima la cipolla rossa piatta di Pedaso, che avevo affettato sottile.
A fuoco spento ho bagnato con un cucchiaio di aceto bianco ed ho incoperchiato.
Ho quindi tagliato le mele essicate a piccoli pezzi e le ho unite alla cipolla, aggiungendo anche un pizzico di semi di anice verde di Castignano.
Il saòr è pronto e deve riposare.
Intanto ho preparato le patate pasta gialla dei Monti Sibillini: le ho semplicemente sbucciate, tagliate a tocchi e messe nella vaporiera per circa 10'.
Poi le ho lasciate raffreddare; si.
