La ricetta Spaghetti con crema di zucchine e mandorle è un piatto fresco e gustoso, ideale per le giornate più calde. L’abbinamento tra la dolcezza delle zucchine e il croccante delle mandorle, sprigiona un sapore unico e delicato, perfetto per un pranzo leggero al mare o una cena estiva tra amici.
Puoi arricchire il piatto con un tocco di menta fresca che donerà un aroma inebriante e un pizzico di pecorino romano per un gusto più deciso.
- Lava e taglia le zucchine a julienne.
- Soffriggi la cipolla in olio d’oliva fino a renderla trasparente.
- Aggiungi le zucchine e cuoci per qualche minuto.
- Frullate le zucchine insieme al parmigiano reidratato fino a ottenere una crema omogenea.
- Tostate le mandorle in una padella asciutta.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Condite la pasta con la crema di zucchine, aggiungendo un filo d’olio extra vergine e le mandorle tostate.
- Condisci con menta fresca tritata e pepe nero a piacere.
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