Scialatiellli con melanzane, pomodorino e spatola

Ingredienti

• aglio
• arachidi
• melanzane
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pomodorini
• sale
• vino
• vino bianco

Ricetta

PREPARAZIONE  Questo è un piatto che ha 2 tempi di preparazione diversi, uno per le melanzane e l'altro per la preparazione abbinata dei vari ingredienti.

Lavate e  tagliate  a cubetti le melanzane, mettetele sotto sale in uno scola pasta con un peso sopra e lasciatele spurgare per almeno 1 ora.

Questa operazione servirà per eliminare la loro acqua amarognola.

Strizzate le melanzane dal loro liquido, asciugatele con una carta da cucina e mettetele a friggere in una padella con l'olio di arachide, mi raccomando, l'olio dovrà coprire le melanzane, tenetele da parte.

Mettete il pesce che avrete tagliato in tanti pezzi non troppo piccoli, si ridurranno in cottura, in un tegame molto capiente, vi servirà per completare la cottura del piatto, dove avrete fatto soffriggere l'aglio, dopo 1 minuto o 2 aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Lavate i pomodorini, eliminate la testa, tagliateli a metà e aggiungeteli al pesce.

vai alla ricetta completa

Vota