Pastiera Napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera Napoletana", scopri come si prepara.
Pastiera Napoletana
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Ingredienti
- burro
- cannella
- cedro
- farina 00
- grano
- latte
- latte intero
- limoni
- ricotta
- ricotta fresca
- sale
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE E' tradizione preparare la pastiera qualche giorno prima di essere mangiata, in gergo i napoletani dicono che si deve ' asciugare' o si deve 'prendere', è meglio ascoltarli !)Inoltre la pastiera si prepara in due tempi: La sera prima si prepara la crema di grano e ricotta Il giorno successivo si prepara la frolla, e si cucina la pastiera, i tempi di cottura sono lunghi, serve almeno 1 ora di forno.
Versate in una pentola il grano insieme al latte, a 30 gr di burro e alla buccia di limone grattata.
Lasciate sul fuoco finchè il latte si è asciugato e si è formata una sorta di crema consistente.
Prepariamo ora la crema di ricotta: in una grande terrina oppure nel vaso dell'impastatrice, frullate la ricotta con lo zucchero, le uova, i tuorli, il bacello della vaniglia, l'acqua di fiori d'arancio ed un pizzico di cannella.
Lavorate bene il tutto finchè diventa una crema liscia.
Aggiungete una gratta di.
