La Crostata di pistacchi è un dolce tipico della tradizione italiana, con origini probabilmente legate alle terre della Sicilia dove il pistacchio cresce rigoglioso. I sapori sono in perfetto equilibrio tra la dolcezza del pistacchio, l’acidità del limone e la leggerezza della pasta frolla. Viene spesso gustato durante l’aperitivo o in occasione di feste e ricorrenze.
Scaldate il forno a 180°C.
Preriscaldate il forno.
In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il succo di limone e le gocce di rum.
Incorporare delicatamente la crema al burro e la panna montata.
Uniti gli albumi a neve e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli.
Rivestite uno stampo per crostate con la pasta frolla.
Distribuite uniformemente il composto di pistacchi sulla base di pasta frolla.
Decorate con mandorle affettate e pistacchi interi.
Infine, infornate la Crostata di pistacchi per circa 30 minuti, o fino a doratura.
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