La ricetta Crocch gigante di zia Grazia è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, noto per il suo sapore intenso e ricco di sapori. Questo particolare piatto viene tradizionalmente servito nel contesto di feste e occasioni speciali, come matrimoni o compleanni. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un vero e proprio fiore all’improvviso.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Metti a bagno il pane per circa un’ora, poi strappa le briciole in pezzetti piccoli.
- Affetta le patate a tocchetti.
- Mischia gli albumi con il tuorlo d’uovo e mettili, insieme al formaggio grattugiato e al prezzemolo tritato, in un contenitore capiente.
- Unisci le briciole di pane al composto e poi aggiungi le patate.
- Aggiungi il formaggio pecorino e il pepe macinato; mescola ogni cosa per bene.
- Versa il composto in una pirofila e inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando il crocch non risulta dorato e croccante.
- Rimuovi il piatto dal forno e lascialo raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
- Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco e servilo caldo.
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