Coriandoli farciti
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Coriandoli farciti
Percorsi nel Gusto | PrelibataIngredienti
- albumi
- aromi
- biscotti
- crema di formaggio
- farina
- fecola
- formaggio morbido
- formaggio robiola
- maizena
- ricotta fresca
- sale
- tuorlo d'uovo
- verdure
- zucchero
Ricetta
...PREPARAZIONE Montate a neve ben ferma gli albumi con il sale e lo zucchero. Montate bene i tuorli ai quali avrete aggiunto la verdura ridotta a crema, io ho usato i patè di verdura di Sapori dell'antica Terra , verdure raccolte nel periodo migliore della loro maturazione e ridotte a crema con una lavorazione artigianale e con sistemi di conservazione senza l'aggiunta di conservanti, ma utilizzando antiche ricette tramandate di madre in figlia. Aggiungete a poco a poco la farina o la Maizena e la fecola setacciate insieme precedentemente. Mettete il composto in una...
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