La ricetta Carciofi in cestini di sfoglia con patate, broccoli e asiago è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione del Friuli-Venezia Giulia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un delizioso mix di sapori, tra cui il dolce dei carciofi, il sapore terroso delle patate e il piccante dell’asiago. È solitamente gustato durante le festività primaverili, quando i carciofi sono in stagione e il clima è mite.
Per preparare questa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Prendi i carciofi e puliscili dalle foglie esterne, tagliandoli in quarti e eliminando la parte dura del cuore.
- In una padella, soffriggi lo scalogno e l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo poi i broccoli e cuocendoli fino a quando non sono teneri.
- Lessare le patate in acqua salata, poi scolarle e tagliarle in dadini.
- In un mixer, amalgama la ricotta, il formaggio grana, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.
- Srotola la pasta sfoglia e ritaglia dei quadrati di circa 10 cm di lato.
- Farcisci ogni quadrato con un cucchiaio di miscela di ricotta, un dadino di patata e un quarto di carciofo.
- Inserisci ogni quadrato in una teglia e spennella con olio d’oliva extra-vergine.
- Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la sfoglia non è dorata e croccante.
- Sforna e spolvera con formaggio asiago e prezzemolo fresco.
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