Braciolettine alla messinese variante al pistacchio

Ingredienti

• aglio
• basilico
• formaggi
• formaggio pecorino
• noci
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pane
• parmigiano
• pepe
• pepe nero macinato
• pesto
• pistacchi
• prezzemolo
• sale
• salsa di pomodoro

Ricetta

PREPARAZIONE  Battete bene ogni fetta di carne con il batticarne, fino ad ottenere fettine molto sottili  ma compatte, della dimensione di un palmo e dalla forma approssimativamente rettangolare.

In una terrina mescolate il pane grattato, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato, il sale e il pesto di pistacchi, aggiungete poi l'olio fino ad ottenere un composto umido, lavorabile con le mani e compattatelo in mucchietti senza farli sbriciolare.

Disponete su ogni fettina di carne un pò di questo impasto e, se volete un cuore filante, mettete al centro un piccolo pezzetto di formaggio a pasta filata.

Richiudete le estremità lunghe su se stesse, quindi arrotolate l'involtino partendo dall'estremità corta; nell'arrotolare l'involtino, è indispensabile stringere bene per evitare che il ripieno fuoriesca.

Fermate ogni involtino con lo spiedino e procedete fino al termine degli ingredienti.

In base alla lunghezza degli.

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