Aliciotte ripiene con ricotta e provola

Ingredienti

• albumi
• alici
• arachidi
• farina
• formaggio scamorza affumicata
• olio
• pane
• pepe
• ricotta
• sale

Ricetta

PREPARAZIONE Frullate il pane finemente e mettetelo in un piatto piano o un vassoio.

Sminuzzate  la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la ricotta, un filo d'olio ed una bella macinata di pepe.

Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere  con bocchetta liscia 1 cm di dm e farcite le alici.

Chiudete le alici e passatele  nella farina arrotolandole in modo che si sigillino Passatele   negli albumi battuti e infine nel pane tritato finemente.

Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3', scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele con delle fettine di limone per poter spruzzare sopra il succo a piacere.

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