Cordon bleu di sedano rapa al rosmarino (gluten free)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cordon bleu di sedano rapa al rosmarino (gluten free)", scopri come si prepara.
Cordon bleu di sedano rapa al rosmarino (gluten free)
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Ingredienti
- aglio
- farina di ceci
- mais
- olio
- pangrattato
- pastella
- pepe nero
- prezzemolo
- rape
- riso
- rosmarino
- sale
- sedano
Ricetta
PREPARAZIONE Pulire bene il sedano rapa, sbucciandolo con l'aiuto di un pelapatate, quindi tagliarlo a fette spesse circa 4/5 mm con un coltello affilato.
Sbollentare le fette di sedano rapa in acqua bollente salata per circa 6/7 minuti, poi scolare e attendere che si raffreddino completamente.
Se, dopo averle scolate, le fette dovessero rimanere molto umide sar necessario tamponarle con un panno o con della carta assorbente per asciugarle un po'.
Nel frattempo preparare la pastella amalgamando la farina di ceci con poca acqua alla volta, fino ad ottenere la densit desiderata (a me piace piuttosto densa), mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi aggiungere il sale kala namak.
Tritare finemente le foglie di un rametto di rosmarino, con una manciata di foglie di prezzemolo e uno spicchio d'aglio, quindi unire il trito alla pastella e lasciar riposare per farla aromatizzare.
Quando le fette di sedano rapa saranno fredde,.
