Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe

Ricetta, ingredienti e consigli per "Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe", scopri come si prepara.

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Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe

Gambetto nella Zuppa
Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe
Ingredienti
  • arachidi
  • burro
  • cioccolato
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • farina 00
  • gelatina
  • latte
  • liquore
  • malto
  • panna
  • pasta di arachidi
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • vino bianco
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento Per prima cosa ho provveduto a preparare il panetto. Si pu fare a mano su un piano su una spianatoia (come nel mio caso) o con l'aiuto della planetaria usando la foglia. Ho utilizzato il burro ancora freddo di frigorifero e l'ho amalgamato con la farina. Il composto non va lavorato troppo a lungo, deve essere omogeneo ma il burro deve mantenere una discreta plasticit. Fatto questo ho modellato il panetto dandoli una forma quanto pi rettangolare possibile e l'ho avvolto in pellicola alimentare e riposto in frigo per un'ora e mezzo. Nel frattempo ho preparato il...

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