Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe", scopri come si prepara.
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Cannoli con cremoso di arachidi e ganache montata al caffe
Gambetto nella ZuppaIngredienti
- arachidi
- burro
- cioccolato
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- farina 00
- gelatina
- latte
- liquore
- malto
- panna
- pasta di arachidi
- sale
- tuorlo d'uovo
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
...Procedimento Per prima cosa ho provveduto a preparare il panetto. Si pu fare a mano su un piano su una spianatoia (come nel mio caso) o con l'aiuto della planetaria usando la foglia. Ho utilizzato il burro ancora freddo di frigorifero e l'ho amalgamato con la farina. Il composto non va lavorato troppo a lungo, deve essere omogeneo ma il burro deve mantenere una discreta plasticit. Fatto questo ho modellato il panetto dandoli una forma quanto pi rettangolare possibile e l'ho avvolto in pellicola alimentare e riposto in frigo per un'ora e mezzo. Nel frattempo ho preparato il...
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