Panissa ligure: la star dello streetfood

Panissa ligure: la star dello streetfood

Ingredienti

• farina di ceci
• olio
• olio di semi
• sale grosso

Ricetta

...preparatevi a sbavare e ad innamorarvi dei suoi 3 gatti: Toby, Miou e il gigantesco Bignè! La panissa ligure, che ho conosciuto grazie a lei, è la cugina emigrata al nord delle panelle . Si tratta, fondamentalmente, di una 'polenta di ceci', fatta freddare e poi tagliata e fritta. Vi ricorda niente' Ho scoperto che esiste anche la panissa piemontese,  che non ha niente in comune con questa, poichè si tratta di un risotto (paniscia in dialetto) Claudia ce la preparò anche in un'altra versione da leccarsi i baffi: ripassata in padella e condita con la cipolla . Una...

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