Couscous al pesto rosso e briciole croccanti di acciughe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Couscous al pesto rosso e briciole croccanti di acciughe", scopri come si prepara.
Couscous al pesto rosso e briciole croccanti di acciughe
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Ingredienti
- acciughe
- aceto di mele
- aglio
- brodo vegetale
- concentrato di pomodoro
- couscous
- curcuma
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- pesto
- pomodori secchi
- sale
Ricetta
Procedimento: per il pesto rosso Ammorbidire i pomodori secchi in acqua e aceto di mele per 15 minuti.
Scaldare l’olio evo in un tegame antiaderente con gli spicchi d’aglio, aggiungere la passata di pomodoro, il triplo concentrato e i pomodorini secchi.
Fare addensare, spegnere sotto il tegame e fare intiepidire.
Nel mixer a immersione mettere le mandorle, il Parmigiano, 4 acciughe e il sughetto preparato (eliminare gli spicchi d’aglio).
Ridurre in crema e aggiungere anche un po’ di brodo vegetale per renderlo ancora più cremoso.
per le briciole di acciughe Scaldare una padella antiaderente e porvi i filetti di acciughe.
Fare sciogliere le acciughe e aggiungere le briciole di pane.
Tenere sempre il fuoco al minimo e amalgamare bene, cuocere fino a quando otterremo proprio delle briciole croccanti (ci vorranno pochi minuti).
Tenere da parte.
per il couscous In una ciotola capiente mettere il couscous,.
