Torta cioccolato e pere senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta cioccolato e pere senza glutine", scopri come si prepara.
Torta cioccolato e pere senza glutine
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Ingredienti
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina
- fecola
- lievito per dolci
- olio di semi
- patate
- pere
- rum
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione: Innanzitutto tagliate le pere a pezzettini e mettete a macerare nel rum, tenendo da parte.
Io ho usato il Bimby per l'impasto ma vi può essere di ausilio anche uno sbattitore o una planetaria.
Innanzitutto dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma e tenete da parte.
Col Bimby inserendo la farfalla per tre minuti alla temperatura di 37° per 3 minuti Quindi montate lo zucchero con i tuorli fino a che diventino una crema densa e spumosa.
Col Bimby sempre con la farfalla nel boccale montate per tre minuti a velocità 3.
Intanto in un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
Una volta che è diventato morbido aggiungete a filo l'olio di semi, mescolate in modo che cioccolato e olio si amalgamino bene e mettete a raffreddare.
Una volta intiepidito, aggiungete il composto di cioccolato allo zucchero montato con le uova, sempre a filo e lavorando continuamente.
Scolate le pere e aggiungete il succo.
