BUONDI’ (BIMBY)

Ingredienti

• albumi
• arance
• burro
• farina
• farina 00
• farina manitoba
• glassa
• granella di zucchero
• latte
• lievito
• lievito di birra
• limoni
• mandorle
• sale fino
• uova
• vanillina
• zucchero
• zucchero semolato

Ricetta

Preparazione: Per l'impasto: Mettere in una ciotola il burro a pezzetti e mischiarlo con la vanillina, il sale, la buccia grattugiata di arancia e limone e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente.

Mettere nel boccale 100 g di latte e il lievito sbriciolato: 1 min.

37° vel.

Aggiungere 150 g di farina manitoba: 3 min.

vel.

Spiga.

Lasciare riposare questo lievitino fino al raddoppio (circa 30 minuti).

Aggiungere la restante farina manitoba, la farina 00, lo zucchero, le uova e i 50 g di latte restanti: 3 min.

vel.

Spiga.

Con le lame in movimento a vel.

Spiga aggiungere con un cucchiaio, dal foro del coperchio poco per volta, il burro morbido con gli aromi.

Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore.

Per la glassa: Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec.

vel.

Aggiungi lo zucchero, l'albume e l'acqua: 10 sec.

vel.

Dividere l'impasto in 12 palline e.

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