Il Couscous con passato di verdure è un piatto tradizionale del nord dell’Africa, in particolare in Algeria e Marocco. Questo piatto è noto per i suoi sapori fragranti e delicati, che combinano la semplicità del couscous con la freschezza della verdura. È solitamente servito come primo piatto o come base per piatti più sostanziosi.
Preparazione
* Mettete il couscous in una grande pentola e lasciatelo ammollare per 5-7 minuti cambiate acqua ogni 2 minuti.
* Fate bollire una pentola con acqua e aggiungete sale e pepe.
* Aggiungete le zucchine a quadrati e lasciatele cuocere per 5-7 minuti a fiamma intensa, poi a medio-basso.
* Preparate il passato mescolando le zucchine a forno o da essicchiate.
* Mettete il couscous in una ciotola grande e versate il passato di verdure e l’acqua di cottura. Lasciate riposare per circa 5-7 minuti a fiamma spenta.
* Servite caldo.
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